RECETA LIGHT: CANELONES DE BERENJENAS DE POLLO Y ESPINACAS

Unos canelones muy diferentes bajo en hidratos,con verduras tan buenas e importantes de introducir en nuestra dieta como son la berenjena y espinaca, esta receta es apta también para celiacos.

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Ingredientes (para unos cinco canelones)

5 laminas finitas de berenjena
Una pechuga entera de pollo
200gr de espinacas
150 gr de requesón
1 queso en loncha light (siempre la opción más saludable)
Ajo en polvo
Albahaca
Orégano
30 gr de nueces
Una cuchara de aceite oliva virgen extra o aceite de coco.

Preparación:
Lo primero que hacemos es cocinar el pollo.Envolvemos la pechuga en papel de aluminio con unas gotas de limón y pimienta negra y metemos al horno unos 25/30minutos a 180 grados.queda riquísimo!!!

Lavamos y cocinamos las espinacas,se pueden hervir o simplemente meter en el microondas en un recipiente que sea apto.Hacemos lo mismo con la berenjena,la cortamos en rebanadas a lo largo de un centímetro de grosor más o menos y metemos al microondas.

En una sartén con la cuchara de aceite echamos las espinacas con el pollo desmenuzado, el ajo en polvo,las nueces,la albahaca y el requesón,tapamos y dejamos a fuego muy bajito.
Colocar en la placa del horno las berenjenas ponemos encima el relleno y vamos haciendo rollitos con cuidado.
Ponemos encima tiras del queso en loncha y el orégano y llevamos al horno unos diez minutos.

Ingredientes (para unos cinco canelones)

5 laminas finitas de berenjena
Una pechuga entera de pollo
200gr de espinacas
150 gr de requesón
1 queso en loncha light (siempre la opción más saludable)
Ajo en polvo
Albahaca
Orégano
30 gr de nueces
Una cuchara de aceite oliva virgen extra o aceite de coco.

Preparación:
Lo primero que hacemos es cocinar el pollo.Envolvemos la pechuga en papel de aluminio con unas gotas de limón y pimienta negra y metemos al horno unos 25/30minutos a 180 grados.queda riquísimo!!!

Lavamos y cocinamos las espinacas,se pueden hervir o simplemente meter en el microondas en un recipiente que sea apto.Hacemos lo mismo con la berenjena,la cortamos en rebanadas a lo largo de un centímetro de grosor más o menos y metemos al microondas.

En una sartén con la cuchara de aceite echamos las espinacas con el pollo desmenuzado, el ajo en polvo,las nueces,la albahaca y el requesón,tapamos y dejamos a fuego muy bajito.
Colocar en la placa del horno las berenjenas ponemos encima el relleno y vamos haciendo rollitos con cuidado.
Ponemos encima tiras del queso en loncha y el orégano y llevamos al horno unos diez minutos.

y Listo para comer!!!!!1

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